Coryfo Restaurant Ταυτότητα & Τοποθεσία

Το Coryfo τιμά την κερκυραϊκή και ευρύτερα ελληνική κουζίνα, προσεγγίζοντάς την με σύγχρονη αισθητική και τεχνική ακρίβεια. Κάθε πιάτο βασίζεται σε τοπικά προϊόντα και πρώτες ύλες, πολλές από τις οποίες προέρχονται από την οργανική φάρμα του Apollo Resort, με σεβασμό στη φύση και την αυθεντικότητα. 

Το μενού περιλαμβάνει παραδοσιακές συνταγές, επανερμηνευμένες με δημιουργικότητα, όπως:  

• το μοσχαρίσιο μάγουλο μαγειρεμένο σαν κερκυραϊκό σοφρίτο,
• το κερκυραϊκό μπουρδέτο γιουβέτσι με θαλασσινά,
• το κοκοράκι με παραδοσιακά ζυμαρικά Μίστα και μανιτάρια,
• και η παστιτσάδα, που μεταμορφώνεται σε μια σάλτσα με σπετσιερικά, συνοδεύοντας στήθος κοτόπουλου βιολογικής εκτροφής.

Το γεύμα ολοκληρώνεται με επιδόρπια που αναδεικνύουν τη γλυκιά παράδοση της Κέρκυρας, όπως καραμελωμένο τσουρέκι με παγωτό ελληνικού καφέ ή καννόλο με παγωτό κουμκουάτ.

Η υλοποίηση της φιλοσοφίας του εστιατορίου βρίσκεται στα χέρια του Executive Chef Αστέριου Κυριάκου, ενός καταξιωμένου επαγγελματία της ελληνικής γαστρονομίας, που έχει στο ενεργητικό του σημαντικές συνεργασίες στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Η εμπειρία του και η βαθιά του γνώση της ελληνικής κουζίνας εξασφαλίζουν τη συνοχή και την ποιότητα σε κάθε πτυχή της εμπειρίας στο Coryfo. 

Στο τιμόνι της κουζίνας βρίσκεται ο Σεφ Δημήτρης Τράπκος, ένας νέος και ταλαντούχος δημιουργός με όραμα και φρέσκια ματιά, που φροντίζει για την καθημερινή υλοποίηση του μενού με πάθος, ακρίβεια και σεβασμό στην παράδοση.